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Matellini – Chorrillos.
SABOR MOSTAZA 7801
Descripción
Productos que requieren saborización de mostaza, soluble en agua.
USOS Y APLICACIONES:
Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios donde se quieren resaltar notas características a pimienta. Este producto se dosifica al gusto y necesidad del consumidor.
COMPOSICIÓN CUALITATIVA:
El SABOR MOSTAZA 7801 está constituido por extracto de especias (oleorresina de mostaza), dispersante, antioxidante, sal.
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ESPECIFICACIONES |
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REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS |
ESPECIFICACIONES |
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO |
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ASPECTO |
Polvo fino |
E15-11 |
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OLOR |
Característico a mostaza |
E15-13 |
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SABOR |
Característico a mostaza |
E15-14 |
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REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS |
ESPECIFICACIONES |
MÉTODO DE INSPECCIÓN Y ENSAYO |
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RTO MOHOS Y LEVADURAS/g |
Máximo 3000 |
E15-04 |
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NMP COLIFORMES FECALES / g |
< 3.0 |
E15-05 |
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RTO BACILLUS CEREUS / g |
<100 |
E15-06 |
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RTO ESPORAS CLOSTRID. SULFITO REDUCTOR / g |
<100 |
E15-08 |
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CARACTERÍSTICAS CRÍTICAS:
Las características críticas en el SABOR MOSTAZA 7801 son aspecto, olor, sabor, granulometría.
CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE:
El SABOR MOSTAZA 7801 se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa de poliamida polipropileno y a granel en saco de veinticinco (25) Kg. de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
El SABOR MOSTAZA 7801 debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas prácticas de manufactura.
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.
Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.
VIDA ÚTIL:
El SABOR MOSTAZA 7801 tiene una vida útil de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.
