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Matellini – Chorrillos.
APROPORK
Descripción
Proteína plasmática en polvo, de alta funcionalidad, idónea para ser utilizada en todo tipo de aplicaciones cárnicas.
AproPORK es una proteína altamente funcional de origen porcino. Es 100% soluble; presenta excelentes propiedades emulsionantes y alta capacidad de retención de agua, formando geles termoplásticos de gran dureza y elasticidad.
AproPORK es un producto natural obtenido a partir de la fracción plasmática de la sangre de cerdo, utilizando tecnología propia que optimiza su funcionalidad. Todas las fases del proceso están sometidas a rigurosas inspecciones garantizando una excelente calidad.
AproPORK es un ingrediente (acorde con la Legislación Europea) idóneo para muchos tipos de alimentos procesados.
BENEFICIOS:
- 100% Natural
- Excelente Calidad Microbiológica
- Alta Capacidad de Retención de Agua
- Excelente Emulsionante
- Alta Solubilidad con Baja Viscosidad
- Formación de Geles Firmes y Elásticos
- Mejora la Textura y la Jugosidad del Producto Acabado
- Aumenta el Mordiente Cárnico
- Reduce Costes de Formulación
- Sustituye, obteniendo mejores resultados, otras proteínas
- Excelente Comportamiento en Procesos de Esterilización, así como de Congelación/Descongelación
- Incrementa el Contenido de Proteína en el Producto Final
- Excelente Perfil de Amino Ácidos (Ausencia de Hidroxiprolina)
APLICACIONES:
- Productos Inyectados
- Salchichas Cocidas
- Mortadelas
- Conservas Cárnicas
- Productos Frescos
- Productos Bajos en Grasa
- Elaborados de Ave
- Pastas Alimenticias
- Productos de Bollería
ATRIBUTOS FÍSICOS:
- Aspecto Polvo, Poco Pulverulento
- Color Beig Crema
- Odor Neutro
- Sabor Característico
ATRIBUTOS QUÍMICOS:
- Proteína ≥70% (*)
- Humedad ≤9%
- Cenizas ≤17%
- Salmonela Ausencia / 25 gramos
- (*) AOAC Método Oficial 990.03
- Método de Combustión (Leco)
EMBALAJE:
Sacos con triple hoja de papel con polietileno interno.
ALMACENAJE:
Se recomienda rotación de stock. Guardar en lugar fresco y seco. La vida comercial del producto es de 12 meses a partir de la fecha de fabricación.
ORDENAMIENTO DE INFORMACIÓN:
SKU Envasado:
- 49430 25 Kg Saco
